Gaspatxo de síndria

Amb aquesta calor només vénen de gust menjars lleugers i refrescants. Avui us proposem un fàcil gaspatxo de síndria, una recepta fresca per a aquests dies calorosos d’estiu.

Aquests són els ingredients:

– 400 grams de síndria pelada i sense llavors

– 2 tomàquets madurs

– 1/4 de ceba

– 1 cogombre

– 1/4 de pebrot vermell

– 50 grams de pa dur

– Oli d’oliva, sal, pebre i vinagre

Comencem amb la recepta. Deixem en remull el pa i anem pelant i trossejant els vegetals. Pelem els tomàquets i els trossegem. El mateix fem amb el cogombre. A continuació, netegem i trossegem la ceba i el pebrot vermell.

En una gerra batedora o trituradora posem tots els ingredients trossejats i afegim la síndria, també trossejada, i sense llavors. Incloem el pa remullat ben escorregut. Amanim amb oli d’oliva, vinagre, sal i pebre i triturem fins a aconseguir una textura fina. Afegim aigua al gust fins a tenir la consistència que desitgem.

Una vegada acabat el gaspatxo de síndria ho reservem en la nevera fins al moment de degustar.

Si vols decorar la teva taula d’una manera especial i servir el gaspatxo de síndria sobre unes estovalles amb estampat fruiter, fes un cop d’ull a la nostra col·lecció SANDIA.

Pastís de roses de poma

A ningú li amarga un dolç, veritat? Avui us proposem un pastís de poma però no el típic, sinó molt més bonic: pastís de roses de poma.
Ingredients:

– 500 ml llet
– 3 rovells d’ou
– 80 gr sucre
– 50 gr maizena
– massa de pasta fullada
– essència de vainilla
– pomes
– canyella
– pell de llimona
– 1 cullaradeta de mantega

Preparació:

En primer lloc, hem de preparar una crema pastissera amb 250 ml de llet, una rameta de canyella i essència de vainilla. Ho escalfem durant dos minuts en el foc o en el microones, removem i afegim el sucre, la maizena i la resta de llet. Batem, incorporem els tres rovells d’ou i de nou al microones 3 minuts. Una vegada tenim la preparació llesta, la tapem amb paper film i reservem en la nevera.

A continuació anem a preparar el motlle. Ho pintem amb oli o mantega i ho emboliquem amb la massa de pasta fullada. Seguidament posem la crema pastissera. Anem ara amb les pomes. Les tallem en quatre, les introduïm en aigua amb llimona i les fiquem en el microones 2 minuts. Ara és el moment de fer les roses. Anem enrotllant les tires de poma en forma de rosa i les col·loquem sobre la crema.

Finalment,  ho fiquem al forn 40 minuts a 200º. Per decorar, podem afegir sucre glas per sobre.

Si vols vestir la teva taula amb estil i elegància pels teus convidats fes un cop d’ull a la nostra secció de taula i cuina.

Sopa Udon, una recepta japonesa que sempre funciona

Avui us presentem una clàssica sopa de fideus Udon amb alga Wakame. És un plat senzill i molt nutritiu.

Els Udon són un tipus de fideu gruixut fets de farina de blat que es van inventar a Japó al segle VI. Normalment es serveixen en un brou amb dashi i soia i, damunt, se li afegeixen ingredients com negi picat.

A cada regió de Japó es preparen de manera diferent. El sabor, els ingredients i fins i tot el grossor i la forma dels Udon varia segons la zona.

Els ingredients per a dues persones són:

600 ml de brou dashi
2 paquets de fideus
3 cullerades de soia
un grapat d’alga Wakame
4 làmines de Kamaboko
1 cebolleta picada

En primer lloc, si l’alga és dessecada cal rehidratarla en aigua tèbia durant uns 5 minuts. Mentrestant escalfem el dashi fins que bulli i afegim la soia. Coem els Udon durant 5 minuts removent suaument fins que estiguin blanditos. A continuació els col·loquem en un bol al costat del brou i, finalment, afegim les làmines de Kamaboko, la cebolleta picada i les algues Wakame.

Bon profit!

 

Com fer la millor salsa romesco
Gaspatxo de cirera de Joan Roca

No hi ha un plat més típicament estiuenc que el gaspatxo. I, per aquesta ocasió, proposem un gir a la tradicional recepta a càrrec d’un xef 3 estrelles Michelin, Joan Roca de El Celler de Can Roca (Girona), on les cireres són la clau.

Ingredients:

-800 grams de tomàquets madurs

-250 grams de cireres

-4 tomàquets xerry

-50 grams de pebrot vermell

-50 grams de pebrot groc

-50 grams de ceba tendra

-1 cibulet

-Sal i pebre

Rentar els tomàquets, assecar-los, tallar-los en trossos grans. Rentar les cireres i extraure l’os. Triturar el tomàquet i les cireres i emulsionar l’oli. Salpebrar, colar i reposar un parell d’hores.

Picar en “brunoise” pebrots, ceba i cibulet. Mesclar, salpimentar i reservar. Escaldar els xerry, pelar-los, buidar-los i omplir amb picada de pebros, ceba i cibulet.

Montar petits “bouquets” de picada i trossos de cirera, posar en el centre un xerry farcit i servir gaspatxo al voltant del tomàquet.

 

Fes un tastet de l’Índia

Aquesta setmana afegim al receptari el pollastre al curry. Un plat originari de l’Índia, de tradició centenària i l’excusa perfecta per reunir a familiars i amics en una mateixa taula.

Ingredients:

– 500gr de pit de pollastre

– 175ml de vi blanc

– 100ml d’aigua

– 100ml de llet

– 1 cullerada de curry en pols

– 1 ceba

– 2 grans d’all

– pebre mòlt

– julivert

– sal

– oli d’oliva

Comença per trossejar el pit de pollastre al teu gust. Si prefereixes un plat més tendre, fes un tall gruixut, si pel contrari, et decantes per les textures cruixents, lamina’l d’una forma més fina. A continuació, salpebra cadascun dels trossos i passa’ls per la planxa fins que et quedin al punt.

Per la salsa:

Un cop hagis picat la ceba i els grans d’all, aboca una quantitat generosa d’oli a la paella i afegeix-hi ambdós tots dos ingredients. És important mantenir el foc a una baixa intensitat perquè tant la ceba com l’all no quedin crus. És un pas que requereix paciència, ja que et portarà uns 30 minuts obtenir el resultat desitjat.

Afegeix una cullerada de curry i un cop absorbida, aboca-hi el vi. Deixa que l’alcohol s’evapori amb una intensitat de foc alta. Passats uns minuts, redueix la potència i agrega-hi l’aigua i la llet. Remou la barreja fins aconseguir l’espessor desitjada i, després, deixa-la en repòs uns 15 minuts. Per últim, incorpora el pollastre.

Recorda que els millors acompanyaments per aquesta recepta són l’arròs i la bona companyia!