Sopa Udon, una recepta japonesa que sempre funciona

Avui us presentem una clàssica sopa de fideus Udon amb alga Wakame. És un plat senzill i molt nutritiu.

Els Udon són un tipus de fideu gruixut fets de farina de blat que es van inventar a Japó al segle VI. Normalment es serveixen en un brou amb dashi i soia i, damunt, se li afegeixen ingredients com negi picat.

A cada regió de Japó es preparen de manera diferent. El sabor, els ingredients i fins i tot el grossor i la forma dels Udon varia segons la zona.

Els ingredients per a dues persones són:

600 ml de brou dashi
2 paquets de fideus
3 cullerades de soia
un grapat d’alga Wakame
4 làmines de Kamaboko
1 cebolleta picada

En primer lloc, si l’alga és dessecada cal rehidratarla en aigua tèbia durant uns 5 minuts. Mentrestant escalfem el dashi fins que bulli i afegim la soia. Coem els Udon durant 5 minuts removent suaument fins que estiguin blanditos. A continuació els col·loquem en un bol al costat del brou i, finalment, afegim les làmines de Kamaboko, la cebolleta picada i les algues Wakame.

Bon profit!

 

Com fer la millor salsa romesco
Gaspatxo de cirera de Joan Roca

No hi ha un plat més típicament estiuenc que el gaspatxo. I, per aquesta ocasió, proposem un gir a la tradicional recepta a càrrec d’un xef 3 estrelles Michelin, Joan Roca de El Celler de Can Roca (Girona), on les cireres són la clau.

Ingredients:

-800 grams de tomàquets madurs

-250 grams de cireres

-4 tomàquets xerry

-50 grams de pebrot vermell

-50 grams de pebrot groc

-50 grams de ceba tendra

-1 cibulet

-Sal i pebre

Rentar els tomàquets, assecar-los, tallar-los en trossos grans. Rentar les cireres i extraure l’os. Triturar el tomàquet i les cireres i emulsionar l’oli. Salpebrar, colar i reposar un parell d’hores.

Picar en “brunoise” pebrots, ceba i cibulet. Mesclar, salpimentar i reservar. Escaldar els xerry, pelar-los, buidar-los i omplir amb picada de pebros, ceba i cibulet.

Montar petits “bouquets” de picada i trossos de cirera, posar en el centre un xerry farcit i servir gaspatxo al voltant del tomàquet.

 

Fes un tastet de l’Índia

Aquesta setmana afegim al receptari el pollastre al curry. Un plat originari de l’Índia, de tradició centenària i l’excusa perfecta per reunir a familiars i amics en una mateixa taula.

Ingredients:

- 500gr de pit de pollastre

- 175ml de vi blanc

- 100ml d’aigua

- 100ml de llet

- 1 cullerada de curry en pols

- 1 ceba

- 2 grans d’all

- pebre mòlt

- julivert

- sal

- oli d’oliva

Comença per trossejar el pit de pollastre al teu gust. Si prefereixes un plat més tendre, fes un tall gruixut, si pel contrari, et decantes per les textures cruixents, lamina’l d’una forma més fina. A continuació, salpebra cadascun dels trossos i passa’ls per la planxa fins que et quedin al punt.

Per la salsa:

Un cop hagis picat la ceba i els grans d’all, aboca una quantitat generosa d’oli a la paella i afegeix-hi ambdós tots dos ingredients. És important mantenir el foc a una baixa intensitat perquè tant la ceba com l’all no quedin crus. És un pas que requereix paciència, ja que et portarà uns 30 minuts obtenir el resultat desitjat.

Afegeix una cullerada de curry i un cop absorbida, aboca-hi el vi. Deixa que l’alcohol s’evapori amb una intensitat de foc alta. Passats uns minuts, redueix la potència i agrega-hi l’aigua i la llet. Remou la barreja fins aconseguir l’espessor desitjada i, després, deixa-la en repòs uns 15 minuts. Per últim, incorpora el pollastre.

Recorda que els millors acompanyaments per aquesta recepta són l’arròs i la bona companyia!

La Mallorquina et porta el millor hummus

Et portem l’autèntica recepta per preparar el millor hummus. Un dels acompanyaments més típics del Marroc, que resulta deliciós i una benvinguda excel·lent a la primavera i al bon temps.

Ingredients per a 6 persones:

- 400gr de cigrons (prèviament cuits)

- 2 cullerades soperes de tahini (pasta de sèsam)

- 1 gra d’all

- ½ cullerada sopera de sal

- ½ cullerada sopera de comí mòlt

- suc de mitja llimona

- ½ got d’aigua

- pebre vermell

- julivert

- un rajolí d’oli d’oliva

Abans de triturar tots els cigrons, assegura’t que estan ben eixuts. Un cop triturats, afegeix a la pasta de cigrons el gra d’all pelat, la sal, el pebre vermell, el suc de llimona i el tahini. Remena-ho tot bé i, poc a poc, ves afegint l’aigua; ja gairebé ho tens. Ara només falta una bona presentació per aquest plat que alleuja la xafogor.

Decora al teu gust amb una mica de julivert picat i pebre vermell per donar-hi el toc de color. Finalment, un rajolí d’oli d’oliva per un sabor intens i mediterrani. I llestos!

Receptes d’herbolari pel refredat

Malestar, mal de cap, cansament i molts mocadors. L’hivern és l’època de l’any més propícia per a agafar un refredat. Per algunes persones, les infusions són un remeï natural i efectiu per alleujar els símptomes del refredat o inclús per prevenir-lo. Aquí algunes idees:

Per prevenir el refredat, la farigola és una planta que ajuda a reforçar el sistema immunològic. També pots optar per una infusió de regalèssia, que a més d’ajudar a tractar la pesadesa d’estómac. Prova de combinar les dues en una mateixa infusió i afegeix un mica de mel per endolcir el seu sabor.

L’eucaliptus té propietats antibacterianes i és excel·lent a l’hora d’alleujar la congestió. El saüc és recomanat com a un calmador de tos natural. Bull l’aigua i deixa-hi reposar les herbes de 3 a 5 minuts; afegeix-hi una mica de llimona si vols aconseguir un sabor més fort.